HACCP

L’applicazione dell’H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Points), nasce dall’esigenza di garantire la salubrità degli alimenti tramite il controllo del processo lavorativo o produttivo in ogni sua fase, individuando i rischi che possono influire sulla sicurezza degli alimenti, attuando misure preventive e di monitoraggio costante per tenerli sotto controllo ed eventualmente intervenire al fine di ripristinare la conformità. Il Reg. CE 852/2004 stabilisce che tutte le aziende del settore alimentare debbano adottare il manuale H.A.C.C.P. e che gli operatori dell’Azienda Alimentare siano formati.

  • - Audit preliminare per la valutazione della conformità dei prerequisiti strutturali ed igienici degli ambienti dedicati alla manipolazione degli alimenti

    - Elaborazione ed aggiornamento del Manuale di Autocontrollo Alimentare

    - Elaborazione ed aggiornamento delle schede di registrazione allegate al Piano di Autocontrollo Alimentare

    - Servizio di consulenza periodica per verificare la corretta applicazione del sistema H.A.C.C.P.

    - Mediazione nei rapporti con gli Organi di Controllo dell’igiene e della sicurezza degli alimenti

    - Corsi di formazione e di aggiornamento per alimentaristi secondo quanto previsto dalla D.G.R.T. 559/2008

P.I.02415420500

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